कोलाइडल सिस्टम - जैसे गोंद, स्टार्च, प्रोटीन, सेल्युलोज, अगर और जिलेटिन - जब पानी में रखे जाते है, तो पानी की एक बड़ी मात्रा को अवशोषित करते हैं और फूल जाते हैं। ये पदार्थ ______ कहलाते हैं।